World Restaurant Awards Party

Monday, February 18, 2019 22:00-23:55 CET




Description:
Le 18 février, aura lieu à Paris la première édition des World Restaurant Awards. Ce nouveau classement se différencie des fameux « World's Fifty Best » ou du « OAD » (Opinionated About Dining) car il ne s'agit pas d'une simple liste ou de points attribués à des restaurants. Il s'agit plutôt ici, dans un esprit festif et de transgression, de désigner le meilleur de sa catégorie. Des catégories sérieuses, comme la meilleure ouverture de l'année, le restaurant se distinguant par sa philosophie éthique ou encore l'adresse classique de l'année. Mais aussi des catégories plus amusantes, comme le chef non-tatoué, la cuisine sans pincette ou le chariot de l'année. Certaines d'entre elles permettent de récompenser non seulement des adresses gastronomiques réputées et des chefs innovants, mais aussi des adresses plus accessibles.

18 catégories sérieuses ou drôles
Au menu donc, 12 catégories « Big Plates » (dont le restaurant de l'année, qui sera choisi parmi ceux-ci) et 6 « Small Plates », qui changeront chaque année, après consultation du jury.

Cette liste de restaurants a été compilée par un jury de 100 personnes - chose rare dans le milieu de la gastronomie, il est intéressant de signaler que ce jury est constitué de 50% de femmes -, en provenance de 37 pays différents. Un jury qui réunit des journalistes (dont La Fille de ce blog...), des auteurs et des chefs connus, comme René Redzepi, Massimo Bottura, Alex Atala, Clare Smyth, Elena Arzak... Un jury emmené par le duo de choc: Andrea Petrini, journaliste gastronomique et responsable du collectif de chefs Gelinaz, qui prend ici le rôle de président du jury, et Joe Warwick, auteur notamment du cultissime Where Chefs Eat paru chez Phaidon, et directeur artistique des World Restaurant Awards. Un événement organisé par International Management Group (IMG), un groupe marketing, événementiel et de management sportif présent dans plus de 30 pays.

En janvier, on connaîtra les restaurants qui feront partie de la short list. Tandis que, le 18 février, lors d'une cérémonie qui se déroulera au Palais Brogniart à Paris, on saura enfin qui sera le gagnant de chaque catégorie.

BIG PLATES

ARRIVAL OF THE YEAR
Brat / UK / https://www.bratrestaurant.com
Angler / USA / https://www.anglerrestaurants.com
Da Gorini / Italy / http://www.dagorini.it
Inua / Japan / https://inua.jp/en/about/
Janse & Co / South Africa / http://www.janseco.com
Kith and Kin / USA / https://kithandkindc.com
Kjolle / Peru / http://kjolle.com
La Mercerie / France / https://www.lamerceriemarseille.com
Lankan Filling Station / Australia / http://lankanfillingstation.com.au
Estimar / Spain / https://www.restaurantestimar.com
Dialogue / USA / https://www.dialoguerestaurant.com
Mil Centro / Peru / http://milcentro.pe
Virtus / France / https://www.virtus-paris.com
Oteque / Brazil / http://www.oteque.com
Hakkoku / Japan / No website
Sabor / UK / http://www.saborrestaurants.co.uk
Nyum Bai / USA / http://www.nyumbai.com
Prado / Portugal / http://pradorestaurante.com
Sorrel / UK / https://sorrelrestaurant.co.uk
Majordomo / USA / https://www.majordomo.la
Comice / France / comice.paris
Chuncho / Peru / No website
Poly / Australia / https://www.polysurryhills.com.au
Bywater America Bistro / USA / http://bywateramericanbistro.com
Matilda 159 / Australia / https://matilda159.com

ATMOSPHERE
Amass / Denmark / https://amassrestaurant.com
André Carne de Res / Colombia / http://www.andrescarnederes.com
Astoria Seafood / USA / http://www.astoriaseafoodnyc.com
Chambre Séparée / Belgium / https://www.chambreseparee.be
Contramar / Mexico / http://contramar.com.mx
Firedoor / Australia / https://www.firedoor.com.au
Nobelhart & Schmutzig / Germany / https://www.nobelhartundschmutzig.com
Punk Royale / Denmark / http://www.punkroyale.dk
Vespertine / USA / http://vespertine.la
HaSalon / Israel / No website
The Wolseley / UK / https://www.thewolseley.com
Yardbird / Hong Kong / https://yardbirdrestaurant.com
Villanos En Bermudas / Colombia / https://www.villanosenbermudas.com
Mirazur / France / http://www.mirazur.fr
Noma / Denmark / https://noma.dk
Ka jok see / Thailand / No website
Eleven Madison / USA / https://www.elevenmadisonpark.com
Machneyuda / Israel / https://www.machneyuda.co.il/menu
Nok by Alara / Nigeria / http://www.nokbyalara.com/

COLLABORATION OF THE YEAR
Aponiente X Jerez IODO / Spain / https://www.aponiente.com/en/
Maximo Bistrot X the Chinampas in Xochimilco / Mexico / http://www.maximobistrot.com.mx
Cafe Paradiso X Gort na Nairn Farm / Ireland/UK / https://paradiso.restaurant
Foxy Restaurant X Ferme des Quarte Temps / Canada / www.foxy.restaurant
Hisa Franko X Fisheries Research Centre of Slovenia / Slovenia / http://www.hisafranko.com/en/
Joe Beef X Hinterland Winery / Canada / http://www.joebeef.ca
Maaemo X Roddy Sloan / Norway / https://maaemo.no
The Jane X Natural Tableware / Belgium / https://www.thejaneantwerp.com
De Jonkman X North Sea Chefs / Belgium / http://www.dejonkman.be/en
Vespertine X We Will Destroy You / USA / www.vespertine.la
Frantzen X Jacob Marsing-Rossini / Sweden / http://www.restaurantfrantzen.com
Noma X Richard Hart / Denmark / http://noma.dk
Bon Bon X Cantillon / Belgium / https://www.restaurant-bon-bon.be/en/
The Perennial X The Land Institute / USA / http://www.theperennialsf.com
Neolokal X Pacal Baudar / Turkey / http://www.neolokal.com
Single Thread Farm X Bloodroot Blades / USA / https://www.singlethreadfarms.com/artisans
Mirazur X Huilerie Saint Michel / France / http://www.mirazur.fr
Brat X Flourish Produce / UK / https://www.bratrestaurant.com

ENDURING CLASSIC
Arzak / Spain / https://www.arzak.es/en/
Cervejaria Ramiro / Portugal / www.cervejariaramiro.pt/
Honke Owariya / Japan / honke-owariya.co.jp/en
Paul Bocuse (L'Auberge du Pont de Collonge) / France / https://www.bocuse.fr/en/paul-bocuse-restaurant.html
Peter Luger's / USA / https://peterluger.com
Swan Oyster Depot / USA / No website
/ Mexico / https://www.nicosmexico.mx *
Le Petit Nice / France / https://www.passedat.fr/en
The Ritz / UK / https://www.theritzlondon.com/dine-with-us/the-ritz-restaurant/*
La Mère Brazier / France / http://lamerebrazier.com *
Il Luogo di Aimo e Nadia / Italy / https://aimoenadia.com
Hyotei / Japan / http://hyotei.co.jp/en/ *
Dooky Chase / USA / https://www.dookychaserestaurant.com
Elkano / Spain / http://www.restauranteelkano.com *
Wilton's / UK / http://wiltons.co.uk
Chez l'Ami Louis / France / No website
Russ & Daughters / USA / https://www.russanddaughters.com
La Tour d'Argent / France / https://tourdargent.com/en/
Rules / UK / https://rules.co.uk
Grand Central Oyster Bar / USA / http://www.oysterbarny.com
Kronenhalle / Switzerland / http://kronenhalle.ch
Sweetings / UK / http://www.sweetingsrestaurant.co.uk
Brasserie Lipp / France / https://www.brasserielipp.fr/en/
Muehltalhof / Austria / http://www.muehltalhof.at
Martha Lou's / USA / http://marthalouskitchen.com
Caffé Sicillia / Italy / http://www.caffesicilia.info
Misono / Japan / misono.org/en
Bentley's / UK / http://www.bentleys.org
Madalosso / Brazil / http://www.restaurantemadalosso.com.br
Karim's / India / No website
Allard / France / http://www.restaurant-allard.fr/en

ETHICAL THINKING
Amass / Denmark / amassrestaurant.com
Attica / Australia / https://www.attica.com.au
Blue Hill at Stone Barns / USA / https://www.bluehillfarm.com
Bo.lan / Thailand / http://www.bolan.co.th
Cabbages and Condoms / Thailand / http://www.cabbagesandcondoms.net
Cala / USA / https://www.calarestaurant.com
Chez Panisse / USA / http://www.chezpanisse.com
Crepes & Waffles / Colombia / http://crepesywaffles.com.co
Emma's Torch / USA / https://emmastorch.org
Food for Soul / Refettorios / Worldwide / https://www.foodforsoul.it
Gustu / Bolivia / http://www.gustu.bo/home/gustu
La Ferme Bio de Pigerolles / France / No website
Leo / Colombia / http://restauranteleo.com/en/home.html
Longjing Manor / China / No website
Mil Centro / Peru / http://milcentro.pe
Mary Pop-in / Belgium / https://www.eatmosphere.be/marypop-in
Noma / Denmark / https://noma.dk
Orana / Australia / https://restaurantorana.com
Relae / Denmark / http://www.restaurant-relae.dk/en
Saint Peter / Australia / https://www.saintpeter.com.au/about/
Silo / UK / http://www.silobrighton.com
Shoun Ryugin / Taiwan / https://www.nihonryori-ryugin.com.tw
La Lanterna di Diogene / Italy / http://www.lalanternadidiogene.org
Rutabaga / Sweden / https://mdghs.se/en/rutabaga/
S'Apposentu / Italy / http://www.sapposentu.it
Oteque / Brazil / http://www.oteque.com/about/

EVENT OF THE YEAR
Refugee Food Festival (Paris but worldwide) / France / http://www.refugeefoodfestival.com
20 Year Birthday Party Mugaritz / Spain / https://www.mugaritz.com
ArktiskMat / Norway / https://arkmat.com
Al Meni / Italy / http://www.almeni.it
Feria Masticar / Argentina / https://www.feriamasticar.com.ar
Food on the Edge / Ireland/UK / https://foodontheedge.ie
Ein Prosit / Italy / https://www.einprosit.org/en/
Game at Lyle's / UK / https://www.lyleslondon.com/game
MAD / Worldwide: Denmark / https://www.madfeed.co
LA Food Bowl / USA / https://lafoodbowl.com
OzHarvest CEO CookOff / UK / https://www.ceocookoff.co.uk/about
Parabere Forum / Spain / http://parabereforum.com
SOE Kitchen 101 / Germany / http://olafureliasson.net/soe-kitchen-101
People's Kitchen Collective / USA / http://peopleskitchencollective.com
The Presidential Train / Portugal / http://www.thepresidentialtrain.com/
Healthy Boy Band / Austria / No Website

FORWARD DRINKING
Cub / UK / http://www.lyancub.com
Les Aviés / France / https://www.selosse-lesavises.com/le-restaurant/
Camphors / South Africa / No website
Amass / Denmark / https://amassrestaurant.com
Noma/ Denmark / www.noma.dk
Mingles / Korea / http://www.restaurant-mingles.com
Dersou / France / https://www.dersouparis.com/en/
Chez Nous Wine Bar / Canada / http://www.cheznouswinebar.ca
Elixir / Poland / http://www.domwodki.pl/en/
Can Cisa Bar Brutal / Spain / http://www.cancisa.cat
Trattoria da Cesare / Italy / http://www.trattoriadacesare.it
DIVERXO / Spain / https://diverxo.com/en/
Existing Conditions / USA / https://diverxo.com/en/
Humphrey / Belgium / https://www.humphreyrestaurant.com
Geranium / Denmark / http://www.geranium.dk/en/
Godenya / Hong Kong / http://godenya.com
Ernst / Germany / https://www.ernstberlin.de
La Casa Nostra / Thailand / https://www.lacasanostra-bangkok.com
L'Air du Temps / Belgium / http://airdutemps.be/en/
Moor Hall / UK / https://moorhall.com
Mugaritz / Spain / https://www.mugaritz.com
Twins Garden / Russia / http://twinsgarden.ru/

HOUSE SPECIAL
Anticuchos de la Tia Grimamesa / Anticuchos de corazón / Peru / No website *
Butagumi / Tonkotsu / Japan / http://www.butagumi.com/nishiazabu/
Elkano / Turbot / Spain / http://www.restauranteelkano.com
Bozar / Millefeuille / Belgium / https://www.bozar.be/en/static-pages/54521-bozar-restaurant
Belle's Hot Chicken / Fried Chicken / Sydney / Australia / https://belleshotchicken.com
Yat Lok / Roast Goose / Hong Kong / No website *
Contramar / Tuna Tostada / Mexico / http://www.contramar.com.mx
Obana / Unajyu / Japan / No website *
Glover Court Suya / Suya / Nigeria / http://www.glovercourtsuya.com.ng
Fishman Lobster Clubhouse / Lobster Tower / Canada / https://www.flctoronto.com
Trishna / Soft Shell Crab / India / No website *
Lido 84 / Cacio e Pepe (cooked in pig's bladder) / Italy / https://www.ristorantelido84.com/ *
Gazela / 'Hot dog' / Portugal / No website
Pepe in Grani / 'Margherita made wrong' / Italy / http://www.pepeingrani.it/?lang=en
Zuni Cafe / Roast Chicken / USA / http://zunicafe.com
Sungei Road Laksa / Laksa / Singapore / No website
Barr / Schnitzel / Denmark / https://restaurantbarr.com/en/home/
Bar Nestor / Tortilla / Spain / No website
Pujol / Mole Madre / Mexico / https://pujol.com.mx/en/
Hija de Sanchez / 'El Paul' Taco / Denmark / http://www.hijadesanchez.dk

NO RESERVATIONS REQUIRED
Black Axe Mangal / UK / http://www.blackaxemangal.com
Burnt Ends / Singapore / http://burntends.com.sg
Clamato / Paris / France / http://www.clamato-charonne.fr/en/
Kiln / UK / https://www.kilnsoho.com
Mocoto / Brazil / http://mocoto.com.br
Bombay Canteen / India / http://thebombaycanteen.com
Retrobottega / Italy / Rome branch / http://www.retro-bottega.com/en/
Okra / Hong Kong / http://okra.kitchen
Delifucious / Japan / No website
La Cova Fumada / Spain / No website
Parks BBQ / USA / http://parksbbq.com
Double Dragon / France / No website
The Anchorage / USA / http://www.theanchoragerestaurant.com
Wild Air / USA / http://wildair.nyc
Yakinku Yuji / Japan / No website
Aje Kiyacho Donguri / Japan / No website
Baest / Denmark / https://baest.dk/en/
Brown Sugar Kitchen / USA / https://www.brownsugarkitchen.com

OFF-MAP DESTINATION
Boothaus / Austria / https://www.dastraunsee.at/en/culinary/restaurant-bootshaus/
The Crazy Pomegranate / Georgia / No website
Chez St Pierre / Canada / http://chezstpierre.ca *
Franklin / Australia / https://franklinhobart.com.au
Koks / Denmark (Faroe Islands) / http://koks.fo/en/
La Madia / Italy / http://ristorantelamadia.it
La Marine / France / http://alexandrecouillon.com
Longjing Manor / China / No website
L'Argine a Venco / Italy / http://www.largineavenco.it/
Reale Casadonna / Italy / https://www.nikoromito.com/en/
Raymonds / Canada / http://www.raymondsrestaurant.com/
Loch Bay / UK / http://www.lochbay-restaurant.co.uk/menu
Mil / Peru / http://milcentro.pe/
Samuay & Sons / Thailand / https://m.facebook.com/SamuayNsons/
Tokuyamazushi / Japan / http://www.zb.ztv.ne.jp/tokuyamazushi/
The Willows Inn / USA / https://www.willows-inn.com/
The Roots / New Zealand / https://rootsrestaurant.co.nz/
Wolfgat / South Africa / http://www.wolfgat.co.za/
Boca Valdivia / Ecuador / No website
Slippurinn / Iceland / https://www.slippurinn.com/
Iya Buea / Cameroon / https://www.iyabuea.com/
Cuz's uptown Barbeque / USA / http://www.cuzs.com/
Faviken / Sweden / http://faviken.com
Brae / Australia / https://braerestaurant.com
Kadeau Borhholm / Denmark / http://www.kadeau.dk/bornholm.php
Balikci Bodrum / Turkey / No website
Riley's Fish Shack / UK / http://rileysfishshack.com
Sportsman / UK / http://thesportsmanseasalter.co.uk

ORIGINAL THINKING
Aponiente / Spain / https://www.aponiente.com/en/
Amass / Denmark / https://amassrestaurant.com
Borago / Chile / https://www.borago.cl
Den / Japan / https://www.jimbochoden.com/en/
Enigma / Spain / https://elbarri.com/en/restaurant/enigma/ *
Ernst / Germany / http://www.ernstberlin.com
Gaggan / Thailand / http://eatatgaggan.com
Ikoyi / UK / https://ikoyilondon.com *
Mugaritz / Spain / https://www.mugaritz.com/en/ *
Noma / Denmark / http://noma.dk *
Vespertine / USA / http://vespertine.la *
Reale Casadonna / Italy / https://www.nikoromito.com/en/
In Situ / USA / http://insitu.sfmoma.org
Saint Peter / Australia / https://www.saintpeter.com.au
La Grenouillere / France / https://lagrenouillere.fr
Le Clarence / France / http://www.le-clarence.paris/en/


SMALL PLATES

TATTOO-FREE CHEF
Alain Ducasse / France
Albert Adria / Spain
Antonia Klugmann / Italy
Bo Songvisava / Thailand
Clare Smyth / UK
David Thompson / Australia
Fergus Henderson / UK
Isaac McHale / UK
Joshua Skenes / USA
Niklas Eksedt / Sweden
Paul Cunningham / Denmark
Magnus Nilsson / Sweden
Mauro Colagreco / France
Thomas Frebel / Japan
Richard Corrigan / Ireland
Victor Arguinzoniz / Spain
Rodolfo Guzman / Chile
René Redzepi / Denmark

TWEEZER-FREE KITCHEN
Bo.Lan / Thailand / http://www.bolan.co.th
Burnt Ends / Singapore / http://burntends.com.sg
Au Pied du Cochon / USA / https://aupieddecochon.ca/en/
Mocoto / Brazil / http://mocoto.com.br
Il Portico / Italy / No website
Lido 84 / Italy / https://www.ristorantelido84.com/en
Firedoor / Australia / https://www.firedoor.com.au
Le Baratin / France / No website
Black Axe Mangal / UK / http://www.blackaxemangal.com
Depot Eatery / New Zealand / http://www.eatatdepot.co.nz
Prado / Portugal / http://pradorestaurante.com
Racines / France / http://www.racinesparis.com
Rochelle Canteen / UK / http://www.arnoldandhenderson.com
The River Cafe / UK / http://www.rivercafe.co.uk
Boon Cafe/ Australia / http://www.booncafe.com
Dirt Candy / USA / http://www.dirtcandynyc.com
L'Endroit / Senegal / No website

TROLLEY OF THE YEAR
Diana / Italy / No website
Chuncho / Peru / No website
Ballymaloe House / Ireland / https://ballymaloe.ie
Alain Ducasse au Plaza Athénée / France / https://www.alainducasse-plazaathenee.com/en
Kong Hans / Denmark / http://www.konghans.dk
Koi Palace / USA / http://koipalace.com
El Celler Can Roca / Spain / https://cellercanroca.com/index.htm
Eleven Madison Park / USA / https://www.elevenmadisonpark.com
Mirazur / France / http://www.mirazur.fr
State Bird Provisions / USA / https://statebirdsf.com
Otto's / UK / http://www.ottos-restaurant.com
Steirereck / Austria / https://www.steirereck.at/en/restaurant/
Inn at Little Washington / USA / https://theinnatlittlewashington.com
The Grill / USA / http://thegrillnewyork.com
Hertog Jan / Belgium / https://www.hertog-jan.com/en/
Feitoria / Portugal / http://www.restaurantefeitoria.com

RED WINE-SERVING RESTAURANT
Atrio / Spain / http://www.restauranteatrio.com
Bern's Steakhouse / USA / https://bernssteakhouse.com
El Celler de Can Roca / Spain / https://cellercanroca.com/index.htm
Le Baratin / France / No website
Piazza Duomo / Italy / https://www.piazzaduomoalba.it
Lost in a Forest / Australia / http://lostinaforest.com.au
Hide / UK / http://www.hide.co.uk
Mosaic / South Africa / https://www.restaurantmosaic.com
Petrus / Hong Kong / http://www.shangrila.com/hongkong/islandshangrila/dining/restaurants/restaurant-petrus/
The Yeatman / Portugal / https://www.the-yeatman-hotel.com/en/food/restaurant/
Roscioli / Italy / https://www.salumeriaroscioli.com
The Grill / USA / http://thegrillnewyork.com
Noble Rot / UK / https://noblerot.co.uk/
Attica / Australia / https://www.attica.com.au

INSTAGRAM ACCOUNT
@alain_passard / France
@ottolenghi / UK
@bobech / Denmark
@davidchang / USA
@dominquecrenn / USA
@little_meg_siu_meg / Hong Kong
@jordirocasan / Spain
@mattymatheson / Canada
@reneredzepinoma / Denmark
@mugaritz / Spain
@seanbrock - USA
@theskinnybib - UK

LONG-FORM JOURNALISM
Amanda Cohen for 'Now You Finally Care About Female Chefs' in Esquire / https://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a13134079/sexual-harassment-sexism-food-industry/
Helen Rosner for 'What Jonathan Gold meant for food writing' in the New Yorker / https://www.newyorker.com/culture/annals-of-gastronomy/that-guy-who-won-that-thing-what-jonathan-gold-meant-for-food-writing
Jonathan Gold for his obituary of Anthony Bourdain in the LA Times / https://www.latimes.com/food/jonathan-gold/la-fo-gold-anthony-bourdain-20180608-story.html (site not available in EU)
Lisa Abend 'The Food Circus' in Fool Magazine / No weblink
Bee Wilson 'Why we feel for clean eating' in The Guardian / https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/aug/11/why-we-fell-for-clean-eating
Ed Cumming 'How Delivery Apps May Put Your Favorite Restaurant Out of Business' in the New Yorker / https://www.newyorker.com/culture/annals-of-gastronomy/are-delivery-apps-killing-restaurants




Ce lundi 18 février au Palais Brogniart à Paris, le restaurant sud-africain Wolfgat a été primé meilleur "restaurant de l'année" 2019 par "The World Restaurant Awards", une nouvelle compétition culinaire pour professionnels qui propose un classement des meilleures tables de la planète. Il s'agit d'un petit restaurant de plage d'à peine 25 couverts localisé à proximité de la plage de Paternoster à 150 kilomètres du Cap. Fruits de mer et herbes aromatiques sont au rendez-vous dans l'assiette, le menu dégustation en 7 plats est à 53 euros. "Je ne mérite pas cette récompense. Ce sont mes collaborateurs qui devraient être ici. Ils sortent chaque jour pour cueillir des herbes, des plantes succulentes et des épinards. C'est leur bébé. J'ai hâte de célébrer en leur compagnie avec un grand verre de mousseux sud-africain", a déclaré le chef Kobus Van der Merwe, âgé de 38 ans, ancien journaliste reconverti à la cuisine à l'âge de 30 ans. En France, le restaurant parisien Clarence, 2 étoiles au Guide Michelin, et le Lyonnais La mère Brazier, doublement étoilé aussi, ont été primés. Le premier dans la catégorie "approche originale", le second dans la catégorie "classique intemporel". Le Refettorio à Paris, restaurant solidaire de l'Italien Massimo Bottura, s'est vu récompenser de "L'engagement éthique de l'année". Le chef Alain Passard a vu désigner son "compte Instagram le meilleur de l'année" pendant que le chef multi-étoilé Alain Ducasse a quant à lui été primé dans la catégorie insolite "chef de l'Année sans tatouages". Pensé pour refléter la diversité de la gastronomie internationale, au-delà des habituels grands noms et destinations reconnues, "The World Restaurant Awards" concurrence le classement du World's 50 Best du magazine professionnel britannique Restaurant. Du côté du World's 50 Best, quand sera dévoilé le classement des 50 meilleurs restaurants du monde en 2019 ? Qui sont les restaurants actuellement primés ?


Le classement actuel des World's 50 Best

The World's 50 Best : le classement
Quand est-ce que le magazine professionnel britannique Restaurant dévoilera son palmarès des 50 meilleures tables du monde en 2019 ? La date n'est pas encore annoncée mais sur le site officiel du magazine britannique The World's 50 Best, il est annoncé que la cérémonie de remise de prix se tiendra pour la première fois en Asie, à Singapour. Retour sur les restaurants primés actuellement.

En 2018, le restaurant italien Osteria Francescana était élu meilleure table du monde lors de la cérémonie de remise des prix le mardi 19 juin 2018 à Bilbao en Espagne. L'Italie, détentrice du prix très convoité du "Meilleur restaurant du monde", a ainsi succédé aux Etats-Unis avec l'Osteria Francescana située à Modène, du célèbre chef Massimo Bottura qui a récemment ouvert un restaurant solidaire pour les plus démunis à Paris (Le Foyer de la Madeleine, dans le 8e arrondissement). Le restaurant, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 2012, propose "une cuisine assurément avant-gardiste, parfaitement équilibrée, à même d'actualiser des spécialités traditionnelles grâce à une approche critique sans nostalgie, et avec beaucoup de légèreté", d'après les inspecteurs du célèbre guide rouge. Cette année 2018, la France s'est frayée une place dans le TOP 3, avec Le Mirazur à Menton. Quatre autres restaurants français font partie du classement des "World's 50 Best Restaurants" : L'Arpège à Paris, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Alléno Paris et le Septime de Bertrand Grébaut ! Découvrez en images un aperçu du classement des meilleurs restaurants du monde en 2018 :

La France dans le TOP 3, 5 restaurants classés au TOP 50 en 2018
La France voit son premier restaurant du classement, le Mirazur à Menton, hissé à la 3e position, contre la 4e en 2017. S'en suivent L'Arpège d'Alain Passard qui se hisse à la 8e place contre la 12e en 2017, Alain Ducasse au Plaza Athénée qui recule à la 21e place contre la 13e en 2017, le Pavillon Ledoyen de Yannick Alléno à la 29e place contre la 31e place en 2017, le Septime de Bertrand Grébaut à la 40e place (pour la première fois dans le TOP 50). Seule L'Astrance de Pascal Barbot disparaît du TOP 50 par rapport à l'an dernier.

La liste des 50 meilleurs restaurants du monde en 2018 par The World's 50 Best
Osteria Francescana - Modène (Italie)
El Cellar de Can Roca - Gérone (Espagne)
Mirazur - Menton (France)
Eleven Madison Park - New York (Etats-Unis)
Gaggan - Bangkok (Thaïlande)
Central - Lima (Pérou)
Maido - Lima (Pérou)
Arpège - Paris (France)
Mugaritz - Saint-Sébastien (Espagne)
Asador Etxebarri - Axpe (Espagne)
Quintonil - Mexico (Mexique)
Blue Hill at Stone Barns - Tarrytown (Etats-Unis)
Pujol - Mexico (Mexique)
Steirereck - Vienne (Autriche)
White Rabbit - Moscou (Russie)
Piazza Duomo - Alba (Italie)
Den - Tokyo (Japon)
Disfrutar - Barcelone (Espagne)
Geranium - Copenhague (Danemark)
Attica - Melbourne (Australie)
Alain Ducasse au Plaza Athénée - Paris (France)
Narisawa - Tokyo (Japon)
Le Calandre - Rubano (Italie)
Ultraviolet - Shangai (Chine)
Cosme - New York (Etats-Unis)
Le Bernardin - New York (Etats-Unis)
Borago - Santiago (Chili)
Odette - Singapour (Singapour)
Pavillon Ledoyen / Alléno - Paris (France)
D.O.M - San Paolo (Brésil)
Arzak - Saint-Sébastien (Espagne)
Tickets - Barcelone (Espagne)
The Clove Club - London (Grande-Bretagne)
Alinea - Chicago (Etats-Unis)
Maeemo - Oslo (Norvège)
Reale - Castel di Sangro (Italie)
Tim Raue - Berlin (Allemagne)
Lyle's - Londres (Grande-Bretagne)
Astrid y Gaston - Lima (Pérou)
Septime - Paris (France)
Nihonryori RyuGin - Tokyo (Japon)
The Ledbury - Londres (Grande-Bretagne)
Azurmendi, Larrabetzu (Espagne)
Mikla - Istanbul (Turquie)
Dinner by Heston Blumenthal - Londres (Grande-Bretagne)
Saison - San Francisco (Etats-Unis)
Schloss Schauenstein - Furstenau (Suisse)
Hisa Franko - Kobarid (Slovénie)
Nahm - Bangkok (Thaïlande)
The Test Kitchen - Le Cap (Afrique du Sud)

Comment opérer ce choix parmi le nombre incalculable d'établissements qui recouvrent la planète ? 1 000 jurés internationaux dont la plupart sont des professionnels du monde de la gastronomie - critiques culinaires, chefs, cuisiniers - sont allés tester les restaurants aux quatre coins de la planète. En plus de la qualité de la cuisine, du service et du décor, la notoriété du restaurant ferait également partie des critères.

The World Restaurant Awards

La première édition, imaginée par le journaliste Andrea Petrini et le critique Joe Warwick, ancien des "World's 50 Best", a eu lieu le 18 février 2019. La sélection a été réalisée par 100 chefs, experts et influenceurs de la gastronomie qui ont testé des restaurants de 36 pays du monde. Un lauréat est désigné dans 18 catégories différentes parmi lesquelles "spécialité maison", "sans réservation", ou "chef de l'année sans tatouages". En tête du peloton cette année 2019, l'Afrique du Sud, les Européens, les Etats-Unis et le Japon.
Location:
Palais Brongniart (Click here to get informations about Palais Brongniart)
Palais de la Bourse des Valeurs de Paris
28, Place de la Bourse
75002 Paris
M° Bourse
France
Phone : +33 (0)1 83 92 30 20
Fax : +33 (0)1 49 27 55 20
Mail : palais.brongniart@gl-events.com
Twitter account : palaisb
Internet Site : www.palaisbrongniart.com

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Date: Monday, February 18, 2019
Time: 22:00-23:55 CET
Duration: 1 hour 55 minutes
Category: Food*
Keywords / Tags: World Restaurant Awards
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