Oyez, Oyez, c'est notre dernière dédicace de l'année et ça envoie !
Éric Trochon, Chef et Meilleur Ouvrier de France, partage tous ses secrets ! Dans Sauces, leçons en pas à pas, paru aux éditions du Chêne, il signe un livre de référence, explique les gestes et les techniques, transmet et conseille...
Qu'elles soient froides ou chaudes, salées ou sucrées, classiques ou contemporaines, les sauces font la spécificité de la cuisine française.
Aucune autre cuisine au monde ne possède un tel savoir-faire. Cet ouvrage propose des sauces réalisables par tous : la mayonnaise, la béchamel, la crème anglaise ou la Chantilly, sont ainsi décryptées en « pas à pas » puis illustrées d'une recette. Le livre idéal pour revisiter vos classiques ou découvrir des sauces oubliées !
Dédicace et rencontre avec Eric Trochon jeudi 20 décembre à partir de 18h30, chez Appétit, 12 rue Jean Ferrandi.
SAUCES, Leçons en pas à pas d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France, préfaces de Pierre Gagnaire & François-Régis Gaudry,
éditions du Chêne, 49.90€
https://www.luckymiam.com/semilla
LE SAVOIR FAIRE
Photo Lisa klein.
"Cet ouvrage va se lire comme un roman policier, vous allez être captivé par ce monde étonnant et intransigeant des saveurs" Pierre Gagnaire, chef étoilé.
"Livre, magistral et pratique" François Simon, journaliste, critique culinaire.
LES INCONTOURNABLES
Éric Trochon, est un chef discret qui a le goût du voyage. Ses nombreuses aventures professionnelles l'ont conduit en Inde, au Liban, en Chine et au Japon. Il est le chef des restaurants Semilla et Freddy's situés au coeur du quartier Saint-Germain-des-Prés.
